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【 人財育成 】 飲食店の売上が一気に3倍へ①

売上が伸びずに低迷し続けていた飲食店様から相談を受け、
5日間の集中合宿を行った結果、
売上が一気にこれまでの「3倍」になりました。

そんな激変をすると、
「どうしてそんなに売れるようになったの?」
という質問を当然頂きます。

しかしその合宿では、飲食店が売上を伸ばそうと思ったときに行う
「商品」や「売り場」「売り方」の変更は一切アドバイスをしていません。

行ったことはたった二つ、

「何のためにその仕事をしているのか?」
「どの様な思いや覚悟を持ってその仕事をしているのか?」

つまり、その仕事に従事するための

「ミッション(使命)」と「使命感」を明確にし、
「ミッションを達成したい、達成しなければ」

だけを徹底的に行いました。

その結果、合宿後の営業初日で、
売上3倍という過去最高の数字を生み出しました。

飲食店の売上が一気に3倍へ

 

飲食業に関わらず、売上や成果を出したいと思ったとき、
多くの場合「やり方(方法)」や「仕組み」を変更することで、
結果を変えようとしていきます。

もちろん、結果を変える為にはやり方や仕組みを変える必要があります。

でも、単にやり方や仕組みを変えたとしても、
仕事に携わる一人ひとりの、

「何のためにその仕事をしているのか?」
「どの様な思いや覚悟を持ってその仕事をしているのか?」

が変わらなければ、結果は大きく変わりません。

今、大手企業の様々な不祥事が問題になっていますが、
それらも仕組みややり方や意識の問題ではなく、

「何のためにその仕事をしているのか?」
「どの様な思いや覚悟を持ってその仕事をしているのか?」

という根幹の分部が疎かにされているからに他なりません。

もちろん、今回ご相談を頂いた飲食店様にも、

「何のためにその仕事をしているのか?」
「どの様な思いや覚悟を持ってその仕事をしているのか?」

ということは元々考えられていました。

しかし、5日間の合宿を行っていく中で、

「自分ではこれまでしっかり考えているつもりだったけれど、
全然考えていなかったに等しいです」

と自ら振り返りをされていました。

その飲食店様は、今回の合宿で、

「何のためにその仕事をしているのか?」
「どの様な思いや覚悟を持ってその仕事をしているのか?」

というたったふたつのことだけを追求していくことだけで、
売上が合宿以前の3倍という過去最高の実績を出されました。

しかし、行ったことは根幹のことだけで、
「やり方」や「仕組み」の部分には全く手を付けていません。

ということは、根幹の分部がさらに強くなったうえで
「やり方」や「仕組み」に取り組んでいけば、
過去の3倍どころではなく更なる売上を増やしていけることでしょう。

その可能性が現実のものとして見えたことは、
飲食店様にとって一番の希望の光そのものではないかなと思っています。

そして何より、
現状を何とかしなければいけないという思いから、
合宿の実施に踏み切ったことが大きかったですね。

「結果を変えたいと思ったら、
まずは自分の行動を何か変えてみる」

一緒に5日間取り組んだ僕らとしても、
飲食店様からご報告いただいたこの結果は本当に嬉しいです。

そして、更なる飛躍が出来ることが確信でき、
今後の展開がさらに楽しくなってきました!!

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